「ティーフック」とは、「豹のいる場所」という意味。 オリファンツリバー南部、冷涼な大西洋から３０ｋｍ、標高760ｍの高地に畑を持つ。 年間降水量500ｍｌ、長雨の冬によって水は蓄えられ、暖かな夏は午後の大西洋からのそよ風によってクールダウンするまさに気候の恩恵を受けています。 冬は霜が降りるほど冷える。冷涼でブドウがゆっくり育つため、凝縮した果実味のブドウができ、密度の詰まったワインが出来上がる。 このブドウ栽培に最適な気候に合わせて、土壌は風化した砂岩で、排水が良く、これによりブドウがより深く根を伸ばすことによって土壌のミネラルがブドウに凝縮されます。
特にソーヴィヨンブラン、シュナンブランでは、その高地冷涼なテロワールが顕著に現れている。オーガニック農業実施。ソーヴィニョブラン以外は全て天然発酵。ソーヴィニヨンブランだけ天然発酵でないのは置く場所がなく先に造って出荷する為との事。。。

古くからある農場を2001年にトニーとシェリーさん（写真下）が購入。放置された樹齢30年のシュナンブランの樹を修復するなど、ワイナリーとしてリニューアルさせました。現在、トニー氏は他界し、現在は奥様のシェリーさんがオーナーとして切り盛りしています。