ティーフック・ソーヴィニヨンブラン

オーガニック農業。20％のブドウは、樹齢50年以上の灌漑なしのブッシュヴァイン。80%は南向きの冷涼な斜面の樹齢12年の若木のブドウを使用。土壌は、砂岩質でワインにミネラルを与える。ステンレスタンクで人工酵母を使用し12度の低温発酵、澱が入ったまま6ヶ月熟成。少量の樽熟成したものをブレンド。ソーヴィニョンブランのみ人工酵母で発酵するのは、早く仕上げて出荷したい。（倉庫が一杯になる）パッションフルーツや熟した果実、ハーブなどの香り。豊かで柔らかな酸味、フレッシュかつ凝縮した果実味と骨格のしっかりした引き締まったボディ。高地冷涼な地域で出来たワインの特徴が出ている。ミネラルを感じ、エレガントで洗練されている。熟成ポテンシャルもあり、セラーに入れておくのも面白い。シーフード、サラダ、鶏肉料理、アジア系料理。