ポールクルーバー・エステート・シャルドネ

古いものは1987年に植樹、若い木は2016年に植樹。樹齢2〜31年。畑の標高は280〜350ｍ。土壌は、ボックヴェルドシェール（頁岩）で下には粘土の層がある。斜面は東向き、南東向き、南南西向きの斜面。収穫後、フレンチオークに入れて天然発酵。新樽33％、他は2年目、3年目、4年目の樽を使用。全体の38％をマロラクティック発酵。他はフレッシュさと酸をキープするためＭＬＦはしない。澱が入ったまま9か月熟成。レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類、ストーンフルーツ、花やヴァニラ、アーモンドフレーク、オーク樽の風味。フレッシュで豊かな酸、ミネラル、程よく濃厚でクリーミー。エルギンらしいしっかりした酸が豊かな果実味を包み込み、オークの風味も含めて素晴らしいバランスを保っている。冷やし気味でフレッシュに飲むのも良し、温度を上げてやや濃厚な味わいで楽しむのも良し、温度によって様々に表情を変えることが出来る。中盤から後半にかけて何層にも感じられる複雑味もあり、エレガントで洗練された美しいシャルドネ。魚やシーフードのレモンバターソース、鶏肉、豚肉、ジビエ、バーニャカウダー、クリームソースを使ったパスタやサーモン。