ラール・シラーズ・カルボニックマセラシオン

「ラール」とは、「希少」という意味の限定品のシリーズで、スワートランドのテロワールを表現することをコンセプトにしている。2011年植樹のブドウを使用。土壌は鉄分の多いフェリクリート（アフリカーンス語ではコーヒークリップ土壌）土壌で地下には粘土層があり、水分を保水している。収穫後、全房のまま密閉タンクに入れ炭酸ガスを充満させて（マセラシオン・カルボニック製法）自然発酵。足で軽くプレスした後10日間果皮を漬けたまま浸漬。プレスして、500Lのフレンチオークで熟成。生産量500Lの樽ｘ４樽分＝約2600-2700本。フレッシュな赤系果実、ワイルドベリー、胡椒、スパイスの香り。柔らかく優しい酸、マセラシオン・カルボニック製法で抽出したフレッシュ＆フルーティな果実感と優しくしなやかな渋みが心地良い。全体として優しいスタイルに仕上がっているので、和洋中の様々な料理にも合わせられる。スワートランド・シラーズの味の幅を広げるという意味では面白い試み。少し温度を下げての提供が良い。牛肉のカルパッチョ、羊肉、豚肉、鶏肉、和食、中華料理など。