アタラクシア・マロキン・サンソー

不干渉主義、テロワール主義。サンソー（南アフリカでは、過去にエルミタージュと呼ばれていた）に関する最古の文献は、1600年にフランスの農学者オリヴィエ・ド・セレス（Olivier de Serres）が、シノニムの "マロキン（Marroquin）"を用いて記したものである。1850年代に初めて南アフリカに導入されたこの品種は、ケープ地方で最も広く植えられている黒ブドウ品種となった。しかし悲しいことに、20世紀に入る頃にはそのスター性は衰え、この品種はマイナーの地位に甘んじていた。最近になって、南アフリカワイン業界では、この無視されいたサンソーに再び光を当てるような活動が活発化され、再び注目されている。アタラクシアは、この「マロキン」が、南アフリカのエキサイティングなサンソーのルネッサンスに貢献できればと願っている。発酵後は、225Lのフレンチオークでマロラクティック発酵経て11ヵ月熟成（新樽20％、2年目樽80％）。5556本生産。レッドベリー、赤系果実、フローラルな活き活きとした豊かな香り。優しく心地良い酸、美しく透明感があり、フルーツのピュアな味わいが表現されている。味わいは、優しくなめらか、スムーズ、抑制的でエレガントかつチャーミングなワインに仕上がっている。このサンソーの魅力は、主張的というよりもむしろ、一歩引いたような控え目なスタイル。鶏肉、鴨肉、豚肉、牛肉、ジビエ、和食、焼鳥、オイスターソースを使った中華料理、スパイスを使った料理、アジア系料理など。