ドリフック・ソーヴィニヨンブラン

南アフリカでも最も標高が高い畑の一つ。樹齢13年。南西向き斜面。風化した砂岩土壌。2月の早朝の涼しい時間に収穫。収穫量7トン/ha。破砕後、ソフトプレスして、ステンレスタンクで12度の低温で22-30日かけて発酵、そのまま熟成（シュール・リー製法）。グレープフルーツ、青りんご、パッションフルーツ、白桃、青草などの香り。フレッシュで豊かな酸、凝縮した果実味とミネラル。ボディはタイトでしっかりしているフルボディタイプ。ややリッチで少しクリーミーな感じもある。クリスピーなフィニッシュ。酸、ミネラル、果実の凝縮感、タイトなボディ、若い爽やかなニュアンスと、なめらかでほんのりリッチでふくよかさも兼ね備えた、標高の高いシーダバーグでしか表現できない、味の表現の幅が広いソーヴィニョンブランで、単に爽やかなソーヴィニョンブランとは全く違うタイプ。時間をかけてゆっくり味わいたい。また、セラーで熟成させても面白い。将来性を感じるポテンシャルの高いワイン。サラダ、シーフード、白身魚、サーモン、アスパラ、鶏肉、寿司、オイルパスタなど。