サワーヴァイン・チ・リースリング

「Chi」とは、「生命力」を表し、アフリカでは「雨の神様」も意味している。エルギンの肥沃で美しい畑からこの名前を考えた。畑は赤いスレート土壌でロームや岩石も混じっている。2019年は冷涼で良い年だった。収穫後は9週間かけて天然発酵、熟成。生産量2600本。柑橘類、レモンシャーベット、花、青リンゴ、ハーブなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ワインは優しく、ピュアで透明感があり、綺麗。柑橘類の風味が豊かで爽やかジューシー。酸味と残糖感のバランスが素晴らしくエレガントにまとまっている。最後までフレッシュな酸味が続き、このワインを気持ちの良い物にしている。ドライなフィニッシュ。南アフリカを代表する綺麗でエレガントなリースリングの1本。サラダ、チーズ、スパイスやスイートなアジア系料理、寿司（アジ、イワシなど青魚系）など。