モヤ・ミーカー・ピノノワール

植樹は2010年。土壌は粘土が豊富な頁岩。1ヘクタール6250本のブドウの木を植え、蜜植栽培を実施している（蜜植によりブドウ同士が競争し、より豊かな風味と凝縮したブドウが育つ）。2月15日から20日にかけて収穫。ブドウの病気も少なく、ほとんどは天然発酵、2つのキュベは人工酵母を使用して発酵。ワインをエレガントに仕上げるために、ブドウジュースを抽出し過ぎず、スキンコンタクトは10日だけにし、その間パンプオーバーとパンチダウンを1日2回程度実施。300Lのフレンチオークでマロラクティック発酵を経て熟成（新樽30%使用）。樽はブルゴーニュ産の5社から購入し、ほとんどがライト・トーストと一部ブロンドトーストで複雑性をもたらした。8か月後に澱引きし良い樽のみをブレンドして樽に戻しさらに熟成。2,590本生産。赤系果実、黒系果実、フレッシュなチェリー、バラ、プラム、スパイス、ブラッドオレンジ、ブラックチェリー、少しチョコレートの香り。フレッシュで豊かな酸、細やかで綺麗な渋み、ボディは優しい。優しく抽出されたジュースは、フレッシュな飾り気のない果実のピュアな味がそのまま表現され、エレガントで綺麗にまとまっている。余韻も長い。エルギンらしいフレッシュで豊かな酸と美しい果実味のバランスが良い。少し冷やして飲んでも良い。現段階ではブドウの樹齢はまだ若いが、将来に期待できる美しいピノノワール。ヴィンテージ+5-10年。牛肉、ローストビーフ、鶏肉料理、ジビエなど。