ポールクルーバー・ヴィレッジ・リースリング

畑の標高は300ｍ。ほとんどのブドウは樹齢13年（表面は砂礫（砂と砂利の）層で、下層は頁岩主体）と35年のブロック（同じように二層の土壌で、一部粘土が混ざっている）から収穫した。一部、他のブロックのブドウも混ざっている。これらの土壌はワインにミネラルを与える。2021年の冬は寒く、雨も多かったので2022年の収穫時にはブドウは非常に良い状態で生育した。畑は標高が高いので、昼夜の寒暖差が大きく、収穫時は夜は涼しく、日中は穏やかな気候でした。収穫は3/8から始まり3/26で終了した。優しくプレス。ブロックごとに分けて醸造。全体の15％は2500Lの大樽で発酵。一部のワインは、途中で発酵を止め、自然な甘みをキープする。その他は完全に発酵し辛口を作り、最後にブレンドし残糖度を調整している。生産量：6575ケース（6入）フレッシュな青りんご、ライム、柑橘類の花などの香り。フレッシュで、高い酸とミネラルに富み、心地良い残糖感とのバランスが素晴らしい。この酸と残糖のコントラストこそ、ポールクルーバーであり、エルギンの真骨頂と言える。中盤以降は、レモンシャーベットやライムの風味、なめらかな口あたり、洗練されエレガントにまとまっている。このワインの豊かなミネラルと、しっかりした骨格は頁岩土壌から由来している。これにプラスして、冷涼気候から由来する酸がしっかり支え、ポールクルーバーらしいエルギンのテロワールを表現したワインに仕上がっている。南アフリカのリースリング生産者は15軒程度で限られているが、ポールクルーバーはその中でも最大のリースリング生産者で、このワインは、毎年安定した品質を維持している同国を代表する秀逸なリースイングの1本。エビのソテーやフライ、ポークチョップ、スパイス料理、アジア系料理、ゴルゴンゾーラ・チーズなど。