クローヌ・ＭＣＣ・カイマンスハット・ブランドブラン

2016年は暑く、乾燥した年だった。しかし、幸いにもカイマンスハットの畑は、オーバーバーグの冷涼地域、エランズクルーフ地区の冬は雪に覆われるような標高700mの高地冷涼な所で、あまり影響を受けなかった。ここは、普段は昼が暑くても夜は冷え、ブドウがゆっくり育つので、酸のしっかりした完熟ブドウで、pHの低い、MCCにパーフェクトなブドウが育つ。2016年はブドウは2015年より小さく、上質であった。シャルドネは2/19の夜間に収穫し、最高のブドウを収穫できた。シャルドネは樹齢31年。灌漑なし。全房でプレスし、フリーランジュース（500L/トン）のみ使用。天然発酵で6ヶ月。発酵樽は2500Ｌの大樽。瓶内2次発酵は、地下室の冷涼な貯蔵庫で3年熟成後デゴルジュマン。その際２ｇ/Ｌのドサージュ以外何も入れない。柑橘類の花や皮、リンゴ、レモンなど、爽やかな香り。スッキリとした爽やかで綺麗な酸、持続的で細やかな心地良いスムーズな泡。程よい厚みとボディ、ドライでシャープなフィニッシュ。僅かにトーストした香りも感じることが出来る。冷涼な地域を感じさせる豊かな酸のフレッシュさ、ドライで洗練された上品な泡は、今飲んで美味しく、10年以上熟成するものと思われる。シーフード、スモークサーモン、ホタテ、牡蠣、生ハム、天ぷら他様々な料理に幅広く合いやすい。