キアモント・トップサイド・シラー

ステレンボシュ山脈の頂上付近の畑で西向き斜面に2006年に植樹。標高は350ｍ。土壌は、砂岩と花崗岩。この標高の高さと土壌などの要因によって、ワインがスパイシーに、また細やかな渋みになる。この頂上からのテーブルマウンテンの眺めは絶景。2015年は乾燥し、昼は暖かく、夜は冷えた年だった。結果として、風味豊かな色づきの良い高品質なブドウを収穫できた。収穫は1/23-3/3。収穫後は優しくナチュラルにオープンタンクで発酵、その後は500Ｌの中古のフレンチオークで20ヶ月熟成。濾過なしで手作業で瓶詰め。黒系果実、スミレ、白コショウなどが混ざった素晴らしい香り。綺麗かつ豊かな酸、透明感のある美しいワインでスパイシーな果実の風味。細やかでしっかりとした渋み、繊細でシルキー、エレガントなワイン。フィニッシュはドライで活き活きとした風味や果実の旨み、ミネラルや塩味も感じる。キアモントらしい豊かな酸味とキメの細やかさ、ピノノワールのようなエレガントなスタイル。南アフリカのトップシラーと肩を並べる素晴らしい1本。2541本生産。様々な肉料理、繊細な料理に。