ヴィラフォンテ・シリアスリー・オールドダート

ヴィラフォンテのセカンドワイン的な位置づけ。「ヴィラフォンテ」とは、ヴィラフォンテの敷地内にある世界的にも古い土壌（8億年から6.5憶年前）の名前を表し、商品名は「非常に古い土壌」という意味の"Seriously Old Dirt"と名付けられた。ラベルデザインも土壌の層を描いている。 2021年からシリアスリー・オールド・ダートのヘッドワインメーカーを務めるアーリーン・メインズ（右写真の右端）は、カリフォルニアのオーパス・ワンやボルドーのシャトー・ムートン・ロートシルトで複数のヴィンテージの醸造を経験してきた。 グラヴィティ・システム（ブドウに付加を掛けない製法）を採用。発酵後は、フレンチオークで18ヶ月熟成。深いルビー色。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたこのブレンドは、繊細な花の香りを放ち、豊かで表現力豊かな赤系・黒系果実の香りが優雅に重なる。黒系カシス、黒系プラム、ダークチェリー、ラズベリーなど豊かな香り。また、スパイシーなシナモンやヴァニラの香りが、鮮やかな果実の風味にさらなる深みと複雑さを加えている。口当たりは滑らかで、中盤にかけては柔らかくシルキーな質感が持続。濃縮された黒系果実とダークチョコレートの風味が絡み合い、力強い存在感を示している。しっかりと、かつバランスの取れた骨格が穏やかな口当たりをもたらし、「力強さと飲みやすさ」を兼ね備え、余韻には長く続く風味豊かなスパイス感が残る。心地良くなめらかなタンニンとフレッシュな酸味が、このワインに活気を添え、今すぐ楽しめるだけでなく、今後5年から10年にわたり熟成すると思われる。ハンバーグ、牛ステーキ、ラム肉、幅広い肉料理に。