ハッシャー・アーネスト・ピノノワール
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いちごやチェリー、フィンボスなど植物の香り。若々しい赤い果実のフルーツ感に少し土の風味も感じる。優しくフレッシュな酸、柔らかくなめらかなタッチ。フルーツのピュアのテイストに塩味も感じる。
販売価格 /7,500円(税込8,250円)
Hasher Ernest Pinot Noir
土壌は下層に粘土があり、その上に風化した花崗岩が重なっている。標高は180ｍ。冷涼な大西洋から5ｋｍ。畑は北向き斜面で1haあたり4000本の畑と8000本の高密度の畑を併用。2006年から2009年に植樹。クローンは115・113・777を使用。3月2日から10日にかけて収穫。全て除梗。80％は人口酵母、20％は自然酵母を使用。ステンレスタンクで発酵後、228Lのフレンチオークで11ヵ月熟成。20％新樽使用。いちごやチェリー、フィンボスなど植物の香り。若々しい赤い果実のフルーツ感に少し土の風味も感じる。優しくフレッシュな酸、柔らかくなめらかなタッチ。フルーツのピュアのテイストに塩味も感じる。細やかで心地よい渋み、シルキーななめらかさ、程良いボディ。このエリアらしい冷涼感を感じ、美しくエレガントにまとまっている。余韻も長い。今飲んで美味しく、今後の成長を期待したいピノノワール。鶏肉、鴨肉、ジビエ、豚肉、牛肉、カツオやマグロなどの赤身など。アーネストは、長男の名前。
「小さな家族経営 自然が導くワイン造り」
冷涼地区アッパー・ヘメルアンアード・ヴァレーに位置する。標高は180ｍ。冷涼な大西洋からは5�劼龍瓩機�オンラス川沿いの畑で、川からも冷えた風が吹く。ハンズオフ、テロワール主義、持続可能な農業を推進。敷地内の野生動物や自然保護にも熱心に取り組んでいる。冷涼地区らしい綺麗な酸とキメ細やかで洗練された酒質、エレガンスを備えた将来性を期待できる生産者。
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