ハッシャー・ノーティカス・ソーヴィニヨンブラン
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柑橘類やパッションフルーツの香りに、わずかにオークの風味。フレッシュで活き活きとした酸、やや強めのミネラル、塩味、程良い骨格、やや濃厚なクリーミーさも感じられ、複雑性もある。
販売価格 /3,600円(税込3,960円)
Hasher Nauticus Sauvignon Blanc
冷涼な気候と海に近いという特別な条件の２つの畑から収穫。収穫後、一晩冷却し選果、除梗、優しく３時間かけてプレス。発酵は、ステンレスタンクとコンクリート・エッグ・タンクを使用。ともに自然発酵をしてから後に人口酵母も加えた。発酵は３週間。３０％は中古のフレンチオークで、その他はコンクリート・エッグ・タンクで５か月熟成。柑橘類やパッションフルーツの香りに、わずかにオークの風味。フレッシュで活き活きとした酸、やや強めのミネラル、塩味、程良い骨格、やや濃厚なクリーミーさも感じられ、複雑性もある。このソーヴィニヨン・ブランの最大の特徴は、冷涼地区＆海の影響を強く受けているということが表現されている点。美しく高貴なシャルドネを思わせるような秀逸でエレガントな仕上がり。スターターからメイン料理まで幅広く使える。サラダ、シーフード、コンソメなどのスープなど。「ノーティカス」は、元々はラテン語の船員を意味する言葉だが、ここでは、船乗り達が荒波を航海してやってきた「大西洋」を意味する。
「小さな家族経営 自然が導くワイン造り」
冷涼地区アッパー・ヘメルアンアード・ヴァレーに位置する。標高は180ｍ。冷涼な大西洋からは5�劼龍瓩機�オンラス川沿いの畑で、川からも冷えた風が吹く。ハンズオフ、テロワール主義、持続可能な農業を推進。敷地内の野生動物や自然保護にも熱心に取り組んでいる。冷涼地区らしい綺麗な酸とキメ細やかで洗練された酒質、エレガンスを備えた将来性を期待できる生産者。
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