ジュリアンスカール・マウンテンヴィンヤーズ・ピノノワール

冷涼地区で更に標高もある畑で、ブドウは時間をかけてゆっくりと成熟し結果としてブドウに風味はしっかり凝縮されるが、酸もキープできる。手摘みで収穫後更にセラーで選果し、ベストなブドウだけを使用。一部のブドウは全房で発酵。自然発酵後300Lのオーク樽で12ヵ月熟成。レッドチェリー、ブラックチェリー、紅茶、キノコ、枯葉、土などの香り。色は明るく透明感があり、フレッシュで柔らかな酸、繊細で細やかな渋み、なめらかでしなやか。優しくフルーティな果実の風味がチャーミングでジュリアンスカールらしいナチュラルでピュアな味わい。フィニッシュに少しオークの風味。冷涼地区らしい涼しげな感じは表現されていて、バランス良くエレガントにまとまっている。牛肉、ローストビーフ、ラム肉、鶏肉、焼鳥、鴨肉、豚肉、ジビエ、トマト料理、和食など幅広く。