サワーヴァイン・ノム・ピノノワール

「ノム」とは、アフリカ系コーサ語で「標高」を意味し、またアフリカ人の伝説の「農業の神様」も意味している。畑はエランズクルーフのカイマンスハットで標高700mの高地にある。土壌は頁岩がメインで、花崗岩も混ざっている。その下には、粘土がある。2018年は乾燥した年でブドウは小さめ。結果として果実味の凝縮した濃厚なブドウが出来た。収穫後は、天然発酵し、フレンチオークで熟成（新樽20%使用）、７樽のみの少量生産。レッドチェリー、ブラックチェリー、ラズベリー、オレンジの皮などの香り。フレッシュで豊かな酸、ワインは優しく、綺麗に抽出されたブドウジュースは、ピュアで透明感があり美しい。渋みは細やかで洗練されている。フレッシュな搾りたての美味しいブドウジュースを飲んでいる様。優しいフェミニンなピノノワールで、なめらかシルキー、バランス良く、完成度の高い優れたエレガントなワイン。カラッと晴れた日に外のテラスで飲みたいイメージ。鶏肉、鴨肉、魚、和洋中幅広い料理、ヤギのチーズなど。