ニュービギニングス・ピノタージュ

ステンレスタンクで7日間の発酵。その間、何度かパンプオーバーを施す。ブドウの皮を外してステンレスタンクでマロラクティック発酵。その後は中古樽とオークチップを入れたステンレスタンクに分けて6-9か月熟成。ろ過して瓶詰。熟した赤系果実、プラム、モカ、ヴァニラ、スパイスなどの香り。フレッシュな心地良い酸、フルーティな果実味は少し甘みも感じ、柔らかなミディアムボディ。ジューシーな渋み、優しいオークの風味、余韻は長い。フルーティな果実味と心地良い酸が口あたり良くスルスル飲める。ワイン初心者にとっても飲みやすいタイプ。今飲んで若々しいフルーティなピノタージュを楽しむことが出来るが、数年から5年の熟成で更に濃厚な香りと味になると思われる。ローストポーク、焼鳥つくねタレ、肉団子、ハンバーグ、ラザニア、チェダーチーズ、ドライイチジク、レーズン、ガトーショコラやチョコレートムースなど。