ボッシュクルーフ・カベルネソーヴィニヨン・メルロ

収穫後、徐梗し、ステンレスタンクで自然発酵と人工酵母による発酵。発酵が完了後20日間ブドウの皮を漬けたまま置いておく。225Lの中古のフレンチオークに移して18ヶ月熟成。深いルビー色。熟したプラム、ハーブ、チョコレート、オークの風味など複雑な香り。柔らかで心地良い酸味、凝縮した果実味、ボディはしっかりとした骨格を持ち、なめらかでシルキー、心地良い渋み。中盤から後半にかけてブラックベリー、ヴァニラ、様々な果実やスパイスの風味も感じる。余韻は長く、綺麗にまとまっている。クラシックなスタイル。今でも楽しめるが、今後3-5年の熟成を経て更に良くなると思われる。牛ステーキ、焼肉、ハンバーグ、羊肉など肉料理全般に。