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飲む人も造る人も幸せに。「マスダの南アフリカワイン専門店」では、環境にやさしい、社会貢献活動に力を入れた、高品質な数々のワインをご紹介しています。

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ダーマシーン・セダバーグ・シラー

※商品画像のヴィンテージと実際のヴィンテージが違う場合がございます。

優しいピュアなスタイルのステレンボシュ・シラーに対して、シーダバーグは濃厚でよりしっかりしたスタイル。製造工程はほぼ同じなので、これらのテロワールの違いを比較するのも面白い。

販売価格 /5,500円(税込6,050円)

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Damascene Cederberg Syrah

生産者[ダーマシーン]
原産国/地域南アフリカ/[セダバーグ]
タイプ[赤][フルボディ]
主要品種[シラー]100%
アルコール度数13.5%未満
容量750ml
ヴィンテージ2019
JAN-
受賞/評価ニューリリース
標高940mの高地にあり冷涼。ブドウは2006年に植樹。土壌は砂岩質で、下層には頁岩系のフェリクリート土壌が広がっている。年間降水量は600-700ml。高地の為夜は冷える(冬の最低気温の平均は3.8度)。夏の平均気温は22.7度。しかし、熱波が吹き暑い時は40度に達する時もある。このように昼夜の寒暖差が大きく(平均12度の差)、結果としてブドウには、酸、凝縮した果実味、風味、色、渋みが加わる。また、冷涼な為、ブドウはゆっくり成長し、酸が保たれ、上質なブドウが出来る。冬には西のエランズ湾(80卆召梁臉祥痢砲ら南西の風が吹き、雨をもたらす。夏は冷涼な南東の風が東のセレス大地から吹いてくる。ブドウは非常に凝縮していて、渋みもしっかりしているので、ブロックごとに30-60%を全房発酵で、残りは除梗している。タンクはオープントップの発酵タンクと1000Lのオーク樽を使用。オープンタンクの方は、パンプオーバーは、発酵のピーク時に最大でも1日に2回までとした。オーク樽の方はブドウを漬けたままで、ワインに骨格と凝縮感を与えている。マロラクティック発酵を経て、11ヶ月熟成。無ろ過で瓶詰め。生産量1,432本のみの少量生産。カシス、ラベンダー、黒系果実、ダークベリー、枯れた花、オリーブ、黒コショウ、土の香り。フレッシュで柔らかな酸、凝縮し濃厚でピュアな果実味、渋みもしっかりあり、程良い骨格でパワフルなエネルギーを感じるが決して重くはない。柔らかく滑らかで果実の風味が最後まで続く。余韻は長く旨味がある。優しいピュアなスタイルのステレンボシュ・シラーに対して、シーダバーグは濃厚でよりしっかりしたスタイル。ステレンボッシュシラーと製造工程はほぼ同じなので、これらのテロワールの違いを比較するのも面白い。ヴィンテージ+10年。牛ステーキ、ビーフシチュー、羊肉、濃厚チーズなど。

ワイナリー

ダーマシーン

人生観や考え方が変わるような衝撃的な瞬間

「ダーマシーン」とは、「人生観や考え方が変わるような衝撃的な瞬間」という意味。このワインが、そのようなワインでありたいという想いが込められている。ラベルは白と黒のコントラストで、「衝撃的に変わる」ことを表している。また、ラベルには、1本1本ボトルナンバーも記載されている。オーナー兼醸造家のジャン・スミットは、ブーケンハーツクルーフで2009年から2017年までチーフワインメーカー(醸造責任者)を務め、その後独立。

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