ブーケンハーツクルーフ・ステレンボッシュ・カベルネ 2016

ヘルダーバーグ地区の北西向き斜面の畑のブドウを使用。土壌は、花崗岩、テーブルマウンテン砂岩など。 2016年は、暖かく乾燥し、凝縮した香り豊かなブドウを収穫できた。手作業による丁寧な選果の後、ステンレスタンクにて27-30度で発酵。その後225Lのフレンチオークでマロラクティック発酵を経て熟成18ヶ月（新樽60％）。ブラックチェリー、カシス、プラムなど黒や赤系果実やハーブの香り。他、鉛筆の芯、タバコ、紅茶の葉など多様で複雑、洗練された香り。なめらかで心地良い酸味、豊かな果実味、やや濃厚で、口あたりはシルキー。ボディはやや太くしっかりしている。渋みは細やかで洗練されている。酸味、果実味、ボディのバランスが良く、若いヴィンテージなりのエレガントさがある。飲み頃は2020-2018年頃。フランシュックがより柔らかなカベルネであるのに対して、ステレンボシュは、もう少し堅いカベルネソーヴィニョン。このワインを手にしただけでも自慢できる南アフリカ最高峰のプレミアムワインの一つ。天才と言われる醸造家マーク・ケント氏が作る、あの「７つの椅子」のラベルのワインは、既に手に入らない程の伝説のワインになった。毎年のヴィンテージを集めるコレクター達が世界中に存在するほどの人気、かつ超入手困難な逸品。世界完全割当の超限定品。