ウォータークルーフ・アストライオス・シャルドネ・MCC
※商品画像のヴィンテージと実際のヴィンテージが違う場合がございます。
フレッシュで豊かな酸味、程よいボディ。泡は綺麗でキメ細やか。リッチで複雑な面もある。フィニッシュはドライで爽やか。全体には心地良い爽やかなワインで上品なスタイル。
販売価格 /4,250円(税込4,675円)
Waterkloof Astraeus Chardon Reserve Brut
冷涼地区エルギンよりオーガニックブドウを購入。土壌はテーブルマウンテン砂岩。この土は、ワインにミネラル分を与える。ブドウは全房でバスケット・プレス。600Lの古樽で天然発酵。その後、澱が入ったまま9ヶ月熟成。その後、瓶内で2次発酵後2年熟成。デゴルジュマン（澱引き）後、更に6ヶ月熟成して出荷。ワインに複雑味を加えるために、2009ヴィンテージのシャルドネMCCを15％混ぜている。フレッシュで豊かな酸味、程よいボディ。泡は綺麗でキメ細やか。リッチで複雑な面もある。フィニッシュはドライで爽やか。全体には心地良い爽やかなワインで上品なスタイル。
ビオディナミ、環境循環型農業 "Honest Wine"「誠実なワイン」
ウォータークルーフでは、自分達のワインを「Ｈｏｎｅｓｔ Ｗｉｎｅ」（誠実なワイン）、つまり、テロワールを誠実（正直）に表現したワインと呼んでいる。ワイン醸造に関しては、不干渉主義のアプローチ。ワインは、様々な6つのレンジを持ち、自社畑のブドウに関しては、完全にビオディナミである。低価格のピーコック・レンジは、周辺の畑からブドウを購入しているので、ビオディナミ農法ではないが醸造に関しては、ビオディナミ製法を採用している。今では、ステレンボシュを代表するビオワイン生産者に成長した。
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