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飲む人も造る人も幸せに。「マスダの南アフリカワイン専門店」では、環境にやさしい、社会貢献活動に力を入れた、高品質な数々のワインをご紹介しています。

  • ウォーター・クルーフ Waterkloof

ビオディナミ、環境循環型農業"Honest Wine" 「誠実なワイン」

ウォーター・クルーフ Waterkloof [ ステレンボシュ地区 ]

[ 設立年度 ] 2004年

フランス系イギリス人の現オーナーのポール・ボートゥノウ(写真上段左より2枚目)は、イギリスでワイン輸入業で成功し、その後1993年から本当のテロワールを表現し、上質のワインが作れる畑を探し始めました。
コートドール、シャブリ、ポイヤック、バローロなども調査したが、10年かけて調査した結果、行きついたのが南アフリカ・ステレンボシュ・ヘルダーバーグのフォルスベイ(湾)」を眼下に見下ろせる海に近いシャーペンバーグの南側斜面でした。
畑の標高は海抜150-300m、フォルスベイからは4-5kmの所であり、ステレンボシュ地区内では、最も冷涼な場所です。

ポールは2004年にその農園を購入、2005年に初ヴィンテージを販売しました。その後、世界中のビオディナミの畑を訪問し、そのワインに触れ、2008年から自らもビオディナミに変わる事を決断。
そして、2009年に世界的にもユニークで芸術的なセラー、テイスティングルーム、レストランを完成させました。ウォータークルーフでは、自分達のワインを「Honest Wine」(誠実なワイン)、つまり、テロワールを誠実(正直)に表現したワインと呼んでいます。ワイン醸造に関しては、不干渉主義のアプローチ。
ワインは、様々な6つのレンジを持ち、自社畑のブドウに関しては、完全にビオディナミです。
低価格のピーコック・レンジは、周辺の畑からブドウを購入しているので、ビオディナミ農法ではないが醸造に関しては、ビオディナミ製法を採用している。今では、ステレンボシュを代表するビオワイン生産者に成長しました。

  • ウォーター・クルーフ

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ウォーター・クルーフ
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  • ウォータークルーフ・サーカムスタンス・シラー

    3,800円(税抜)

    農薬は使用せず、ビオディナミを採用。ビオディナミ製法により、テロワールを表現したワインが出来る。収穫後は除梗せず、木製のオープンタンクで天然発酵。少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義。

  • ウォータークルーフ・サーカムスタンス・ソーヴィニヨンブラン

    2,900円(税抜)

    農薬は使用せず、ビオディナミを採用。ビオディナミ製法により、テロワールを表現したワインが出来る。収穫後は除梗せず、ソフトにプレス。天然発酵&熟成。少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義な製法。桃、ライム、トロピカルフルーツなどの香り。スッキリと綺麗な酸味、ややふくよかでリッチ、なめらかな味わい。

  • ウォータークルーフ・サークル オブ ライフ・ホワイト

    3,200円(税抜)

    農薬は使用せず、ビオディナミを採用。ビオディナミ製法により、テロワールを表現したワインが出来る。収穫後は除梗せず、ソフトにプレス。天然発酵&熟成。少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義な製法。

  • ウォータークルーフ・ピーコック・ワイルドファーメント・ソーヴィニヨンブラン

    1,600円(税抜)SOLD OUT

    少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義な製法。。ピーマン、ライムなどの香り。フレッシュで豊かな酸味、ふくよかでなめらか、複雑味と伸びがあり余韻まで続く。そのままでも美味しく、料理とのマッチングも良い。

  • ウォータークルーフ・シリアスリークール・サンソー

    3,200円(税抜)

    農薬は使用せず、ビオディナミを採用。ビオディナミ製法により、テロワールを表現したワインが出来る。明るく豊かな酸味、古木&ブッシュヴァインからの由来であろう優しく心地良いバランスの渋みが続き、程良くスパイスの風味もある。少しスパイスの風味が効いたピノノワールのような感じのワイン。

  • ウォータークルーフ・シリアスリークール・シュナンブラン

    3,200円(税抜)

    農薬は使用せず、ビオディナミを採用。ビオディナミ製法により、テロワールを表現したワインが出来る。フィニッシュまで豊かで活き活きとした酸味を感じ、フレッシュかつエレガントなスタイル。ワイン全体に冷涼感を感じ、果実と程良いボディのバランスも良い。

  • ウォータークルーフ・ピーコック・ワイルドファーメント・シャルドネ

    1,600円(税抜)

    少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義な製法。。ナチュラルで、ブドウのピュアな味をシンプルかつ素直に楽しめる。よく冷やした状態で、ワインだけでも爽快に美味しく、非常に気持ちが良い。

  • ウォータークルーフ・アストライオス・シャルドネ・MCC

    3,900円(税抜)

    フレッシュで豊かな酸味、程よいボディ。泡は綺麗でキメ細やか。リッチで複雑な面もある。フィニッシュはドライで爽やか。全体には心地良い爽やかなワインで上品なスタイル。

  • ウォータークルーフ・アストライオス・ピノノワール・MCC

    3,900円(税抜)

    チェリー、花、ハーブ、スパイス、焼きリンゴなどの香り。フレッシュで豊かな酸味、優しいボディで、泡は綺麗でキメ細やか。心地良い爽やかなワインで上品なスタイル。

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